―― 素材を尊重し、その魅力を最大限に引き出すこと。
ひとつひとつの食材に真剣に向き合い、お客様の心に残る感動を生み出したい。
その想いが、私たちの料理の原点です。
Whether in French cuisine or in Yakiniku, our philosophy remains the same: to respect each ingredient and bring out its true character. By treating every piece with sincerity, we aim to create dishes that move and inspire our guests.
フレンチ時代から扱い続けてきた、信頼とこだわりの牛肉。
国内肉用牛のわずか1％とされる、貴重な短角牛を中心にご提供しています。
自然に育まれた健康な赤身肉は、濃厚な旨みと肉本来の味わいを堪能できます。
Since our days in French cuisine, we have trusted and served Shorthorn beef from Yamagata Village, Iwate.
This rare breed accounts for only about 1% of beef cattle in Japan.
Its healthy, lean red meat carries an intense depth of umami, allowing you to savor the pure taste of beef.
国内消費量1％以下という希少な国産羊肉。
私たちは地元・階上で育てられた「南部羊」を一頭買いし、余すところなく使用しています。羊肉の深い旨みと柔らかさを、存分にお楽しみください。
Less than 1% of lamb consumed in Japan is domestically produced.
We proudly serve “Nambu sheep” from our local town, Hashikami, purchased whole to ensure nothing goes to waste.
Enjoy the rich flavor and tenderness of this precious Japanese lamb.
店主夫婦は自ら狩猟免許を持ち、森へと足を運びます。
2025年9月には食肉処理業の資格を取得し、安心・安全にジビエをご提供できるようになりました。
季節によって、天然の鹿肉や鴨肉、山菜やきのこなど、森の恵みをお届けいたします。
焼肉の枠を超えた、新しい美味しさとの出会いをご期待ください。
Both the owner and his wife are licensed hunters, directly sourcing blessings from the forest.
In September 2025, we obtained official meat processing certification, allowing us to serve safe, carefully handled game.
Depending on the season, we offer wild venison, duck, as well as mountain vegetables and wild mushrooms.
A chance to discover flavors beyond traditional yakiniku.
店舗併設の処理施設により、衛生と品質を徹底管理。
仕入れから熟成、保存まで一貫した体制のもと最高の肉を提供しています。
